TORTA FROLLOSA DI MELE

INGREDIENTI :

• 200 gr DI ZUCCHERO 
• 150 gr DI BURRO FREDDO
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 450 gr di FARINA
• 1 LIMONE 
• 1 BUSTINA DI VANILLINA 
• 1 PIZZICO DI SALE 
• 125 gr DI YOGURT BIANCO o magro
• 1 UOVO
• 4 MELE 
• ZUCCHERO A VELO PER GUARNIZIONE
• CARTA DA FORNO 

PREPARAZIONE:

In una terrina mescolare la farina con 100 gr di zucchero, il burro a pezzetti; aggiungere la  bustina di  lievito, la scorza grattugiata di un limone preferibilmente biologico, la bustina di vanillina, un pizzico di sale, lo yogurt e l'uovo. Nel frattempo si tagliano le mele a fettine sottili e si lasciano macerare con il succo di limone.

La pasta frolla precedentemente formata va divisa in due sfoglie non troppo sottili tonde o rettangolari acseconda della teglia che usate.

Poi prendete la teglia 27x40 cm imburratela  o usate la carta da forno e adagiatevi il primo disco di pasta frolla, mettete sopra le fettine di mele e ancora il restante 100 gr di zucchero semolato e coprite con l'altro disco di pasta frolla.

Chiudete il contorno con le mani facendo un merletto ondoso, infine cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per 25 -30 minuti. 

Una volta sfornata la torta e fatta raffreddare, cospargete la superficie di zucchero a velo a chi piace o meno con un colino. In seguito se gli invitati, commensali  sono tanti; tagliate la torta a quadratoni e servite...

Mi raccomando non provate a rifare la ricetta con paste frolle comprate non assicuro il risultato; perché la bontà  di questa torta è nella frolla: delicata e friabile grazie allo yogurt e l'aroma della scorza del limone grattugiato.

Ultimo consiglio questa torta è dedicata  a chi ama le mele ma è stanco del solito strudel !!!!

Buon dessert!!!!

Torta frollosa di mele

Torta Marta

Ingredienti:

• 2 mele                            

  

  Torta Marta

• 135+150 g di zucchero

• scorza di limone

• 300 gr di lamponi o mirtilli

• 90 gr di burro

• 80 gr di farina di mandorle

• 3 cucchiai di Calvados

• 100 gr di mirtilli

• 2 uova

• 100 g farina

•  un pizzico di sale

•  180 gr di ricotta vaccina

• 50 gr di amido di mais

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:
In una ciotola  lavorate formando una crema il burro morbido con lo zucchero (135 grammi ), i tuorli un pizzico di sale, il Calvados e la scorza di limone grattugiata.
Unite la ricotta, la farina di mandorle, la farina miscelata al bicarbonato e all'amido di mais, poi gli albumi montati a neve (a temperatura ambiente), aggiungendoli poco alla volta delicatamente per non sgonfiare il composto.
Rovesciate il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata, livellandolo bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Sbucciate e tagliate a spicchi le mele (8 spicchi) eliminando il torsolo, distribuitele sul composto nella teglia a raggiera, spolverizzate con zucchero a velo.
Cuocete la torta di mele e ricotta in forno già caldo a 170° per circa 40' o comunque fino a cottura.
Sfornate la torta e fatela raffreddare, poi sformatela e mettetela su di un piatto di portata.
Frullate i lamponi e i mirtilli (tenendone da parte un po'), con lo zucchero restante (150 gr).
Spolverizzate la torta di ricotta e mele con dello zucchero a velo, distribuitevi il frullato a cucchiaiate e decorate con i frutti di bosco tenuti da parte. 

Cantuccini toscani

Ingredienti per 12 porzioni:

• 2 uova                            

  

  Cantuccini

• 250 g di zucchero

• 400 g di farina bianca

• 1 bustina di lievito

• 1 arancia non trattata

• 1 bustina di vanillina

• 1-3 cucchiai di liquore all'anice tipo pastis

• 100 g di mandorle spellate 

• gocce di cioccolato a chi piacciono a piacere

• sale

Preparazione:
Montate in una terrina le uova e il tuorlo con lo zucchero, poi impastate assieme alla farina setacciata con il lievito, 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata, la vanillina, il liquore e un pizzico di sale. Lavorate bene la pasta, fino a che non sarà liscia e compatta, quindi incorporate le mandorle intere e le gocce di cioccolato, cercando di distribuirle in modo omogeneo nell'impasto.
Dividete la pasta in lunghi filoni dello spessore di 3 cm circa e disponeteli su una grande teglia foderata di carta da forno. Cuoceteli in forno già caldi a 180° per 10 minuti.
Toglieteli dal forno e tagliateli subito a fettine oblique spesse 2 cm.
Disponete le fettine ottenute sulla placca del forno e fatele biscottare in forno per qualche minuto, fino a quando saranno dorate. Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare così i cantuccini.

Muffin cioccolatosi

Ingredienti:
Dose per 12  muffin

• 1 uovo
• 125 g di zucchero 

• 60 g di burro

• 250ml di latte

• 250 g di farina

• un pizzico di sale

• 3 cucchiai di lievito per dolci

• 125 g di mirtilli o gocce di cioccolato, uvetta o cacao

• 12 pirottini da muffin

Muffin

Preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro  fuso, il latte e la farina mescolata con sale, lievito e aggiungere il cacao in polvere. Imburrare a infarinare circa 12 stampini da muffin e riempirli di impasto fino 3/4. Far cuocere in forno a 180° per 20 minuti fino a che non sono gonfi e dorati.

Torta margherita

Ingredienti:
Per l'impasto:

• 150 g di burro a temperatura ambiente 

• 150 g di zucchero

• 3 uova

• 1 bustina di vanillina

• 1 pizzico di sale

• 150 g farina bianca

• 200 g di fecola di patate

• 1 busta di lievito per dolci

• 1 bustina di zucchero a velo per decorare

  

  Torta margherita

Preparazione:
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, uova, vanillina e sale. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con fecola di patate. Unire infine il lievito setacciato.
Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio di diametro 24 cm col fondo foderato con carta da forno. Cuocete per 45-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas 175-200°C, ventilato 170°-190°C).
Cospargere la torta raffreddata di zucchero a velo.

Torta all'arancia

INGREDIENTI:

• 3 arance

• 3 uova intere

• 300 g di farina

• 150 g di burro o meglio margarina 

• 200 g di zucchero 

• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

  

  Torta di arance

Preparazione:
Mettere in una terrina le uova, lo zucchero e mescolare per alcuni minuti, aggiungere il burro sciolto a temperatura ambiente, la buccia grattugiata delle arance e la farina e il succo delle arance e il lievito e lavorare il tutto. In una tortiera già imburrata e infarinata o  carta da forno, versare il composto.Mettere in forno  precedentemente riscaldato per circa 30 minuti a  180 gradi.Fare la prova stecchino per controllare la cottura.