Insalata di farro

Ingredienti per 4 persone :

Insalata di farro

250 g di farro, 

160 g di tonno sotto olio ,

pomodorini maturi,

10 olive nere snocciolate,

10 capperi sotto sale,

foglie di basilico,

olio extra vergine di oliva,

 sale e pepe.

Preparazione:

Lessate il farro in acqua salata, a fuoco moderato per circa 30- 40 minuti ma attenti alla cottura. Quando il farro sarà cotto, passatelo in acqua fredda, fatelo raffreddare. Versatelo, quindi, in una ciotola e  aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, il tonno sgocciolato. Dissalate i capperi con acqua bollente e tagliate le olive in piccoli pezzi, unendole al farro. Condite con sale, pepe peperoncino e mescolate delicatamente l'insalata al farro. Aggiungete infine l'olio e guarnite con qualche fogliolina di basilico fresco.

Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr di cozze 
• 300gr di pomodorini pelati o freschi
• 1/2 cipolla
• 300gr di spaghetti
• olio
• sale, pepe
• prezzemolo, aglio
• 1/2 di vino bianco

Esecuzione:

Raschiate le cozze e lavatele con molta cura.Mettetele in una pentola con pochissima acqua ed il vino e fate bollire per almeno 5 minuti;se qualche cozza rimane chiusa è meglio non usarla.Per il sugo tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in olio d'oliva con qualche spicchio d'aglio.

Aggiungete i pomodorini sminuzzati e salate.Lasciate cuocere una decina di minuti,quindi unite le cozze senza guscio ed il prezzemolo tritato,non frullato perché il sapore cambia.

Far cuocere per altri 10 minuti.Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti al dente e,dopo averli scolati, conditeli con questo super sughetto.