Pennette con panna, piselli e prosciutto

Pennette con panna piselli e prosciutto cotto

Ingredienti:
Per 4 persone

• 500 g di pennette lisce 
• 1 confezione di panna da cucina
• 300 g di piselli surgelati o freschi
• 250 g prosciutto cotto tagliato a dadini
• 250 g di formaggio Fontal a buccia rossa tagliato a dadini
• olio extra vergine,  pepe, sale e 1 cipolla media 
• 1 grattugiata di grana a piacere sopra 

Preparazione:

Portare ad ebollizione le pennette in acqua salata. In una padella anti aderente fate cuocere i piselli in un soffritto di cipolla tagliato fine con un filo d'olio extra vergine di oliva e un po' d'acqua. Salate. A fine cottura aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti, un po' di panna da cucina ed eventualmente aggiustare di sale e  pepe a piacere. Scolate le pennette lisce e saltate in padella con il sugo. Aggiungete i dadini di Fontal e amalgamateli al sugo. Servite subito caldi e filanti con sopra a chi piace un spolverata di grana grattugiato.

Seppie ripiene in umido

Ingredienti:
1 kg di seppie 

Seppie ripiene al sugo

300 g di calamaretti
mollica di 1 panino
2 uova
prezzemolo
olio extra vergine
pecorino grattugiato
sale  e pepe
pomodoro in bottiglia
pochi capperi

Preparazione:
Pulire le seppie e i calamaretti. Lavateli, asciugateli bene e staccate i tentacoli dalle seppie. In una terrina sbriciolate la mollica di pane, inserire 2 uova e incorporare olio extra vergine, prezzemolo tritato finemente, formaggio pecorino romano, capperi tritati. Mescolare il tutto, aggiungendo anche i tentacoli delle seppie e i calamaretti tritati, sale e pepe (poco) e con un cucchiaio riempite le seppie lasciando la possibilità di cucire l'apertura con un filo da cucina e cuocerle poi in un normale sugo di pomodoro e basilico e aglio per 30 35 minuti a fuoco moderato girando di tanto in tanto.Vanno servite calde con una polentina molto tenera.

Frittata di bruscandoli

Ingredienti:

• un mazzetto di bruscandoli lavati

  

  Frittata di bruscandoli

• olio 

• 4 uova 

• latte 

• due cucchiai di formaggio

• sale e pepe

Preparazione:
Tagliare a pezzetti i bruscandoli (va utilizzato solo la parte superiore 7-8 cm) e farli saltare per cinque minuti con olio d'oliva in una larga padella.
Sbattere le uova in una terrina con un po' di latte, due cucchiai di formaggio,sale e pepe. Unire ai bruscandoli e cuocere a fuoco moderato. 

Torta all'arancia

INGREDIENTI:

• 3 arance

• 3 uova intere

• 300 g di farina

• 150 g di burro o meglio margarina 

• 200 g di zucchero 

• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

  

  Torta di arance

Preparazione:
Mettere in una terrina le uova, lo zucchero e mescolare per alcuni minuti, aggiungere il burro sciolto a temperatura ambiente, la buccia grattugiata delle arance e la farina e il succo delle arance e il lievito e lavorare il tutto. In una tortiera già imburrata e infarinata o  carta da forno, versare il composto.Mettere in forno  precedentemente riscaldato per circa 30 minuti a  180 gradi.Fare la prova stecchino per controllare la cottura.

Focaccia pugliese

Ingredienti:

• 3-4 patate piccole

  

  Focaccia pugliese

• 1 kg farina 
• acqua tiepida quanto basta
• sale
• pomodorini cigliegia
• 1 cubetto di lievito di birra
• olio
• origano

Preparazione:

Lessare le patate. Mettere in una terrina la farina, fare una fontana, versare l'acqua tiepida precedentemente salata e sciogliere il lievito. Schiacciare le patate fredde e inserire nell'impasto, amalgamare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Oliare una teglia, stendere l'impasto, lasciare lievitare un' ora e mezza. Trascorso il tempo mettere i pomodorini sopra, olio, origano, sale e pepe.Infornare a forno già caldo per 200 gradi per 30 minuti, controllare di tanto in tanto, quando avrà preso un bel color dorato sfornare.

Sfogliata a sorpresa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

Sfogliata a sorpresa

2 wurstel di pollo a listarelle
2 fette di prosciutto cotto
100 g formaggio emmenatal
100 g di scamorza

1 tuorlo d'uovo

Preparazione:
Stendere la pasta sfoglia su carta da forno.Disporre sopra alla pasta sfoglia il prosciutto cotto, la scamorza a fette, i wurstel e il formaggio emmental a strisce. Chiuderla a mezza luna con una forchetta, sigillando i bordi. Bucherellare la superficie e spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare a 180 gradi per 20 minuti.Mangiare tiepida.

Sfogliata tagliata

Tacconi con zucchine e tonno

Ingredienti:

pasta tipo tacconi

Tacconi  zucchine e tonno

tonno sottolio 

zucchine
poca panna da cucina 

olio, sale, pepe

Preparazione :

Portare ad ebollizione acqua salata, versare i tacconi fate cuocere.
In una padella fate trifolare gli zucchini con un po' di olio e sale e pepe, aggiungere il tonno sottolio sgocciolato, la panna liquida poi condite la pasta aggiungere a piacere il grana grattugiato sopra.