fiori di zucca ripieni

INGREDIENTI:
Dosi per 4 persone

Fiori di zucca fritti ripieni

13 fiori di zucca
200 g di ricotta
200 g di gorgonzola
2 tuorli d'uovo
olio extra vergine d'oliva
sale
Per la pastella:
1 uovo, 1 tuorlo, 60 g di farina, 1/2 di bicchiere di birra

Procedimento:

Mettete in una terrina il gorgonzola e la ricotta e lavorateli fino ad ottenere una crema. Unite i tuorli, regolate di sale e amalgamate ancora. Pulite i fiori di zucca, eliminando i pistilli.Tagliatene uno a listarelle, aggiungetele al composto e mescolate ancora. Farcite i fiori rimasti con il composto preparato e teneteli da parte.
Preparate la pastella. Rompete un uovo in una ciotola, aggiungete il tuorlo, la birra e la farina e mescolate  con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.Immergetevi i fiori di zucca ripieni e friggeteli nell'olio ben caldo, scolateli su carta assorbente da cucina, salateli e serviteli.

Torta salata zucchine e prosciutto

Ingredienti:

600 g di zucchine 

Torta salata di zucchine e prosciutto

1 pasta sfoglia
100 g di prosciutto cotto
due bocconcini di mozzarella
50 g di grana
due uova fresche
un uovo sodo
50 g di asiago
prezzemolo tritato
pepe
noce moscata
sale fino

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle e farle trifolare in una teglia con olio e prezzemolo tritato.
Mettere in una terrina, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, il grana grattugiato, i bocconcini e l'asiago tagliati a pezzetti, sale, pepe,noce, moscata.Aggiungere 2 uova sbattute (tenere da parte mezza tazzina) e mescolare bene. Versare metà dell'impasto nella pasta sfoglia, appoggiare le fettine d'uovo sodo, aggiungere l'altra metà sollevare sopra l'impasto la parte debordante e bagnarla con l'uovo sbattuto messo da parte.Mettere in forno a 180 gradi per mezzora.

Insalata di bulgur e quinoa

Ingredienti :

Per 2-3 persone

Insalata di bulgur e quinoa

250 g di bulgur e quinoa
pomodorini datterini
basilico
mozzarella 

olive nere

sale e  pepe 

olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salare e versare il bulgur e quinoa. Dopo 10-12 minuti  scolare passare sotto l'acqua fredda e condire con pomodorini, olio, sale, pepe e mozzarella o provolone o asiago saporito, olive nere. Mangiare freddo.

Farfalle al salmone

Ingredienti :
Per 4 persone
360 g di pasta tipo farfalle
200 g di panna da cucina
20 g di burro
8 fette di salmone sottile affumicato
sale
pepe
noce moscata

Farfalle al salmone

Preparazione:

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, poi cuocetevi la pasta.Intanto tagliate il salmone a listarelle.
In un tegame fate appena sciogliere il burro con la panna a fuoco bassissimo.Aggiungete il salmone, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata e fate insaporire a fiamma dolce.
Scolate la pasta, versatela nel tegame con panna e scaldatela un attimo poi servitela.

Melanzane estive

Ingredienti:

PER 4 PERSONE :
1/2 kg di melanzane
50 g di pomodori
grana, basilico
olio e sale 

Melanzane estive

Preparazione:

Affettate le melanzane nel senso  della lunghezza .Mettete un po di sale  e lasciatele scolare.Sbucciate i pomodori, togliendo i semi e tritate grossolanamente la polpa lasciandola scolare bene.Conditela poi con olio, basilico e  sale.Cuocete le melanzane su una bistecchiera e disponete su un piatto da portata, aggiungendo la salsa di pomodoro e fettine di grana e basilico.

Insalata di farro

Ingredienti per 4 persone :

Insalata di farro

250 g di farro, 

160 g di tonno sotto olio ,

pomodorini maturi,

10 olive nere snocciolate,

10 capperi sotto sale,

foglie di basilico,

olio extra vergine di oliva,

 sale e pepe.

Preparazione:

Lessate il farro in acqua salata, a fuoco moderato per circa 30- 40 minuti ma attenti alla cottura. Quando il farro sarà cotto, passatelo in acqua fredda, fatelo raffreddare. Versatelo, quindi, in una ciotola e  aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, il tonno sgocciolato. Dissalate i capperi con acqua bollente e tagliate le olive in piccoli pezzi, unendole al farro. Condite con sale, pepe peperoncino e mescolate delicatamente l'insalata al farro. Aggiungete infine l'olio e guarnite con qualche fogliolina di basilico fresco.

Pomodori ripieni primaverili

INGREDIENTI:

4 pomodori cuori di bue

Pomodori ripieni

3 uova sode

maionese

prezzemolo 

2 scatolette di tonno sgocciolato medie

pane bagnato nell'aceto, strizzato

un goccio d'aceto

olio extra vergine d'oliva

sale

pepe
 


PREPARAZIONE:

Svuotare i pomodori  del loro interno e metterli a sgocciolare a testa in giù in un piatto.A parte in una terrina aggiungere il tonno sgocciolato, il pane bagnato nell'aceto e strizzato, le uova sode frullate, sale, pepe, prezzemolo.Mescolare bene il tutto in una terrina. Dopo aver preparato questo impasto riempire delicatamente con un cucchiaio i pomodori precedentemente svuotati fino all'orlo.Prendere un bel vassoio coprire con insalata a foglia larga e inserire i pomodori in bella vista mettendogli sopra un ciuffo di maionese e servire dopo averli tenuti un po' in frigo.