Spaghetti tonno e pomodoro

Dosi per 4 persone

Spaghetti tonno e pomodoro

Ingredienti:

• 300gr di spaghetti
• 200gr di tonno
• 400gr di pomodoro fresco
• sale

Esecuzione:

Prendete una pentola, riempitela d'acqua e fate cuocere  la pasta.Nel frattempo sbucciate i pomodori e tritateli finemente.
Tritate finemente anche il tonno e aggiungetelo ai pomodorini.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con il  pomodoro e il tonno.Non occorre altro olio basterà quello contenuto nel tonno.
E' un piatto leggero, veloce e gustoso.

Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr di cozze 
• 300gr di pomodorini pelati o freschi
• 1/2 cipolla
• 300gr di spaghetti
• olio
• sale, pepe
• prezzemolo, aglio
• 1/2 di vino bianco

Esecuzione:

Raschiate le cozze e lavatele con molta cura.Mettetele in una pentola con pochissima acqua ed il vino e fate bollire per almeno 5 minuti;se qualche cozza rimane chiusa è meglio non usarla.Per il sugo tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in olio d'oliva con qualche spicchio d'aglio.

Aggiungete i pomodorini sminuzzati e salate.Lasciate cuocere una decina di minuti,quindi unite le cozze senza guscio ed il prezzemolo tritato,non frullato perché il sapore cambia.

Far cuocere per altri 10 minuti.Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti al dente e,dopo averli scolati, conditeli con questo super sughetto. 

Pasta con polpette

Pasta con polpettine

Ingredienti:

• 500 grammi di carne macinata mista (maiale , manzo, vitello)
• sale 
• pepe 
• formaggio grana
• formaggio romano
• 2 uova
• prezzemolo
• olio extravergine
• passata di pomodoro (1 bottiglia)
• cipolla, carota e sedano

Esecuzione:

In una terrina inserire la carne macinata, due uova, prezzemolo, sale e pepe, formaggio grana e pecorino romano quanto basta, impastare il tutto e formare un impasto ben amalgamato ma non troppo duro.

Con le mani preparare delle polpettine della grandezza di una nocciola, dopo aver preparato tutte le polpettine lasciarle riposare su un vassoio. Procedere in una padella con dell'olio per friggere lentamente le polpettine, quando le polpettine sono dorate metterle in un piatto e preparare un soffritto con cipolla e chi vuole carota e sedano, in un'altra padella e versagli dentro le polpette assieme alla passata di pomodoro: aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per almeno 90 minuti. Quando la passata di pomodoro si sarà bene ritirata scolare la pasta e amalgamare il tutto, spolverando di grana e formaggio romano molto saporito.Buon appetito! 

Tiramisù

INGREDIENTI:

Tiramisù

• 500 grammi di mascarpone 
• 150 grammi biscotti tipo pavesini o savoiardi
• 4 uova
• 4 cucchiai zucchero
• caffè
• cacao in polvere
• 1 pizzico di sale

Numero 6 persone
INGREDIENTE PRINCIPALE MASCARPONE

Esecuzione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventa crema, aggiungere il mascarpone e lavorare insieme.Montare a parte gli albumi a neve con un pizzico di sale,incorporare con cura all'impasto dall'alto verso il basso.Cospargere di crema il fondo di una pirofila,passare i biscotti nel caffè freddo, disporli sulla pirofila a strati, alternando biscotti e crema di mascarpone.Completare spolverando con cacao amaro in polvere e servire ben freddo

Risotto al radicchio

Ingredienti:

Risotto al radicchio

• 350 gr di riso
• 1 cespo di radicchio
• 2 scalogni
• 100 gr di scaglie di parmigiano
• 1/2 litro di brodo anche di dado
• 30 gr di burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Esecuzione:

Preparare il brodo vegetale o di dado.In un tegame mettere l'olio, aggiungere gli scalogni tagliati sottili, coprire e fate appassire nel frattempo, tagliate il radicchio a striscioline e unire il radicchio allo scalogno, mescolare per qualche minuto.Unire il riso, mescolare bene, e quindi bagnare con il brodo un po' alla volta .
Fate cuocere fino a cottura ultimata del riso, per mantecare aggiungere il burro e il grana a fuoco spento.Lasciare riposare per due tre minuti prima di servire.

Dolcetti al cocco

Dolcetti al cocco

INGREDIENTI:

• 300 grammi di farina di cocco
• 300 grammi di ricotta
• 150 grammi di zucchero
• latte

Tempo necessario 20 minuti

ESECUZIONE:

Passare la ricotta al setaccio, unirvi la farina di cocco e lo zucchero, mescolare il tutto e nel caso in cui risultasse un impasto troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte; prelevare delle piccole quantità di impasto e formare delle palline che verranno poi ricoperte con la farina di cocco.Riporre in alcuni pirottini di carta e conservare in frigo fino al momento di servire.

Limoncello

Limoncello

INGREDIENTI:

• mezzo litro di alcol
• 2 limoni freschi sbucciati senza prendere la parte bianca
• 300 grammi di zucchero
• 4 bicchieri d'acqua

Esecuzione:

Mettere la buccia dei limoni nella bottiglia dell'alcol lasciare per un giorno e mezzo a macerare di tanto intanto scuotere al bottiglia.Trascorso un giorno e mezzo, in un tegame fate bollire  l'acqua con lo zucchero fino a quando il liquido non prende trasparenza.Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.Quando l'acqua con zucchero è fredda aggiungere l'alcol con le bucce filtrare  il tutto. Imbottigliare e lasciare riposare per un paio di giorni.