Calzone di cipolle pugliese

Ingredienti:

• 3/4 cipolle se preferisci di tropea
• acciughe
• olio
• olive
• sale
• pepe
• capperi
• pasta di pane o pasta per pizza
• formaggio grana
• pomodorini

Procedimento:

In una padella cuocere molto bene la cipolla affettata con poco  olio,  sale e pepe e i pomodorini, olive.

Fare appassire la cipolla a fuoco moderato senza farla bruciare.

Quando il tutto è cotto mettere in una terrina il composto di acciughe capperi formaggio grana pomodorini e farla raffreddare. Stendere due dischi di pasta di pane. con una soglia foderare la teglia da forno e versare al centro il composto di cipolla pomodorini capperi acciughe precedentemente preparato e raffreddato stenderlo bene sulla sfoglia, coprirlo con l'altra parte di pasta. 

Chiuderlo bene il contorno e bucherellare la superficie con una forchetta

 o uno stuzzicadente.

Calzone di cipolle

.

Dopo di che cospargere la superficie della pasta con dell'olio evo e infornare fino alla sua doratura.

Attenzione farla raffreddare prima di addentarla.

Sammichele di Bari ricetta di GinoAmbrogino e nonna Concetta classe 1927 (tipica ricetta pugliese)