Risotto melone e speck |
Ingredienti:
Dosi per 16 persone- 1kg di riso Caranaroli
- 40gr di burro
- 400gr di speck
- 2l di brodo leggero (anche di pollo)
- 2 meloni piccoli molto freddi
- 1 cipolla grande
- per mantecare 100gr di panna o 40 gr di burro
Esecuzione:
Tagliate lo speck a striscioline. Con lo scavino piccolo ricavate dai meloni quante più palline possibili della misura di una ciliegia.In una casseruola lasciate fondere il burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata, appena è diventata trasparente aggiungete il riso,mescolate per un minuto e portatelo a cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta.Il risotto dovrà uscire morbido e al dente.Ritirate dal fuoco, mantecate il riso con la panna, lasciatelo un po' intiepidire e aggiungete speck e melone.Servitelo quasi freddo, è squisito.