Ingredienti per 4 persone:
300 g di piselli novelli anche surgelati
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| Pasta e bisi (piselli) |
250 g di fegatini di pollo
70 g di burro
2 foglie di salvia
sale
400 g di pasta
1 buona manciata di parmigiano
Cognac ( facoltativo)
olio
Preparazione:
Lessare al dente i pisellini e metteteli in una padella con il burro, olio e fegatini tritati, iniziate a farli insaporire, mescolando spesso. Se volete un tocco in più spruzzate con un po' di Cognac e lasciate evaporare. Unite salvia e proseguite la cottura finché i fegatini saranno ben cotti. In una capiente pentola con acqua salata, lessate al dente la pasta, cospargetela di parmigiano grattugiato mescolando subito e unite il sugo coi piselli e i fegatini.
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