Risotto al radicchio

Ingredienti:

Risotto al radicchio

• 350 gr di riso
• 1 cespo di radicchio
• 2 scalogni
• 100 gr di scaglie di parmigiano
• 1/2 litro di brodo anche di dado
• 30 gr di burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Esecuzione:

Preparare il brodo vegetale o di dado.In un tegame mettere l'olio, aggiungere gli scalogni tagliati sottili, coprire e fate appassire nel frattempo, tagliate il radicchio a striscioline e unire il radicchio allo scalogno, mescolare per qualche minuto.Unire il riso, mescolare bene, e quindi bagnare con il brodo un po' alla volta .
Fate cuocere fino a cottura ultimata del riso, per mantecare aggiungere il burro e il grana a fuoco spento.Lasciare riposare per due tre minuti prima di servire.