Crostata di ricotta e cioccolato

Ingredienti:
Per la PASTA
120 g di burro                                       

Crostata di ricotta e cioccolato

300 g di farina
100 g di zucchero
1 uovo intero più 1 tuorlo
la scorza grattugiata di mezzo limone

PER L'IMPASTO:

400 G DI RICOTTA ingrediente principale
2 uova intere
scorza grattugiata di mezzo limone
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di farina
gocce di cioccolato o pezzetti di cioccolato o uvetta a piacere

Preparazione:

Per la pasta frolla:
Mettere in un a  burro a pezzetti precedentemente ammorbidito con le dita; incorporare lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo, la scorza del limone grattugiato la farina man mano a pioggia  e impastare fino ad ottenere una palla liscia e compatta senza grumi Dopo aver formato una palla con l'impasto, avvolgerlo in una carta da cellophane e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Per l'impasto della crostata:
Lavorare bene la ricotta in modo da renderla omogenea e vellutata, incorporare lo zucchero, la farina, senza fare grumi nel composto, aggiungere 2 tuorli la scorza grattugiata del limone, il succo del limone e infine gli albumi precedentemente montati a neve ferma mescolati delicatamente .Infine unire i pezzetti di cioccolato secondo quantità desiderata.
In una teglia di diametro medio precedentemente  imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servirà a realizzare delle striscioline da posare sopra la crostata.
Versare sulla pasta frolla l'impasto  alla ricotta, livellarlo bene e posarci sopra le striscioline di pasta incrociandole in modo da formare una griglia.
Infornare in forno precedentemente riscaldato per pochi minuti (il forno non deve essere molto caldo) a 180° C per 30-40 minuti, a seconda della potenza del forno.
La crostata deve infatti mantenersi abbastanza morbida e dorata.
Far raffreddare  infine spolvera un po' di zucchero a velo.