Fettuccine all'uovo zucchine e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fettuccine all'uovo                   

  

  Fettuccine zucchine e gamberi

• 300 g di zucchine

• 300 g di code di gambero sgusciati

• 200 g di  panna o ricotta

• 1 cipolla

• burro o olio a piacere

• prezzemolo

• sale, pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a tocchetti piccoli.
Tritate la cipolla e un mazzetto di prezzemolo e metteteli in padella con olio o burro.
Fate appassire brevemente e unite le zucchine, cuocendo a fiamma vivace e mescolando spesso.
Dopo 5 minuti unite le code di gambero, incorporate la panna o ricotta, salate, pepate e fate restringere un po' il tutto.
Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele e condite con la salsa.