Insalata di farro

Ingredienti per 4 persone :

Insalata di farro

250 g di farro, 

160 g di tonno sotto olio ,

pomodorini maturi,

10 olive nere snocciolate,

10 capperi sotto sale,

foglie di basilico,

olio extra vergine di oliva,

 sale e pepe.

Preparazione:

Lessate il farro in acqua salata, a fuoco moderato per circa 30- 40 minuti ma attenti alla cottura. Quando il farro sarà cotto, passatelo in acqua fredda, fatelo raffreddare. Versatelo, quindi, in una ciotola e  aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, il tonno sgocciolato. Dissalate i capperi con acqua bollente e tagliate le olive in piccoli pezzi, unendole al farro. Condite con sale, pepe peperoncino e mescolate delicatamente l'insalata al farro. Aggiungete infine l'olio e guarnite con qualche fogliolina di basilico fresco.