Spaghetti alla chitarra

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di farina                 

• 4 uova

• 100 g di pancetta

• olio

• 6 pomodori 

• 1 peperoncino rosso 

• sale 

• pepe                                       

  

  Spaghetti alla chitarra

Preparazione:

Fate rosolare la pancetta a dadini in una padella con dell'olio. Unite il peperoncino tritato e i pomodori, quindi schiacciate il tutto con una forchetta. Lasciate addensare un poco e unite sale e pepe. Sbattete le uova e versatele nell'incavo al centro della farina che avrete messo su una spianatoia. Impastate fino a ottenere una pasta sostenuta e tiratela col matterello sulla chitarra, ovvero un telaio sul quale sono tesi fili paralleli. Otterrete così delle striscioline di pasta che cuocerete in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il sugo caldo.